carusoj escreve "Nathan Myhrvold, CTO primeiro da Microsoft, deixou sua marca no mundo da tecnologia. Agora ele está cimentado o seu lugar no mundo da culinária e ciência de alimentos, com a publicação de um inovador seis volumes, livro 2.438 páginas. Algumas das técnicas em Modernista Myhrvold de Gastronomia são intimidante, para dizer o mínimo, apelando para tais ingredientes assustador como nitrogênio líquido e equipamentos como centrífugas e homogeneizadores rotor-estator. Mas Myhrvold e seus co-autores insistem que a maioria das receitas podem ser feitas em um convencional cozinha de casa - com um pouco recomendado, extras barato como uma balança digital e gram banho de água para sous vide ". Caros chefes: Quando você vê a centrífuga no meu relatório de despesas de Março, por favor, note que esta é uma despesa de negócio legitmate. Se você ainda está curioso, que publicou uma reportagem há alguns anos na cozinha do Nathan's Lab.
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